It learns in coffee.

ペーパードリップでの抽出

ペーパードリップが広く普及しているのにはそれなりの理由があるのではないかと思います。
そこでペーパードリップの利点を考えてみます。 [ペーパードリップでの抽出]の続きを読む

ドリップとカフェプレス

ロデムさんとkickさんのマンデリン＆タンザニアを飲んでみました。
送っていただきありがとうございました♪
[ドリップとカフェプレス]の続きを読む

＜直火＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・・300ｇ　シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・300ｇ　シティ
メキシコ・シエラ・マードレ・・・300ｇ　シティ
コロンビア・シェラネバダ・・・・300ｇ　シティ
ニカラグア・サンタクララ・・・・300ｇ　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・・350ｇ　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・・350ｇ　フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・・350ｇ　シティ
タンザニア・オルディアニ・・・・350ｇ　シティ

[焙煎記録　28.02.2006]の続きを読む

Fenicaさんの感想

先日、mixiで知り合ったFenicaさんに珈琲を送り、感想を頂きました。
珈琲についてすごく勉強されている方で、珈琲を送るのはちょっと怖かったのですが、頂いた感想は大変勉強になりました。
とても丁寧にカッピングまでしてくれて
本当にありがとうございます。 [Fenicaさんの感想]の続きを読む

現在の自分の焙煎工程について

すごくアバウトだと思います。
どうやったらどうなるのか？がきちんと解かっていないからだと思います。
色々な文献や意見を参考にしながらそれを繋ぎ合わせて
実際に焙煎を試し、どのように焙煎をしたらよいのかを考えています。

少しアドバイスを頂くことができたので
自分の焙煎を一度検証してみたいと思います。 [現在の自分の焙煎工程について]の続きを読む

サンプルロースター

画像です。kickさんのサンプリングロースターです。
[サンプルロースター]の続きを読む

自作（他作）直火式焙煎機

画像です。破格で譲ってもらいました。 [自作（他作）直火式焙煎機]の続きを読む

関口一郎さん

ロデムさんの情報で、今夜、ＮＨＫ教育テレビの
「福祉ネットワーク」という番組の中で
銀座「カフェ・ド・ランブル」の「関口一郎」氏が出演する
というのを知り、観てみました。 [関口一郎さん]の続きを読む

ハンドピッキングについて

ハンドピッキングについて今思っていることです。
ハンドピッキングをするべきか？しないべきか？

[ハンドピッキングについて]の続きを読む

スターバックス成功物語

数年前、珈琲にあまり興味がないときにビジネス書として読みました。
珈琲に興味を持ったのは、もしかするとこの本の影響もあるかもしれません。
今、珈琲の本としてもう一度読み直したらまた面白いかもしれないです。 [スターバックス成功物語]の続きを読む

焙煎記録　17.02.2006

＜直火＞
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ　シティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ　フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・400ｇ　シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・400ｇ　シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・300ｇ　シティ

＜サンプルロースター＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・500ｇ　シティ
パプアニューギニア・シグリ・・500ｇ　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ　フレンチ

[焙煎記録　17.02.2006]の続きを読む