It learns in coffee. 焙煎記録　17.02.2006

焙煎記録　17.02.2006

＜直火＞
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ　シティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ　フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・400ｇ　シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・400ｇ　シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・300ｇ　シティ

＜サンプルロースター＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・500ｇ　シティ
パプアニューギニア・シグリ・・500ｇ　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ　フレンチ

感想
今日のマンデリン、タンザニアは初めて焙煎しました。
基本的にシティくらいで焼いているため、マンデリンはもっと深めの方がいいだろうと思いつつも焙煎度を決めかね、3種類焙煎してみました。

タンザニアはいつものシティより若干浅め、2ハゼの始まりあたり。個人的に、生豆を見たときにグリーンの色が綺麗な豆はフルーティな味がするように思うので若干浅くして酸味を出してみようと思いました。

ボリビアも同じくらいで基本より若干浅めのところで2種類、1ハゼ前までを火力を弱めて時間を掛けて焙煎したもの（24分くらい）と、逆に火力を最初から強めにして短時間にしたもの（17分くらい）で味が違うのかを調べるため。

ブラジルはあまり味がおもしろくないので少し雑味があってもいいかも？と思い、火力を少し高め、焼きムラ芯残りが出来そうな若干雑な焙煎にしてみたらどうかとやってみましたが、量が多めだったので意外とムラなく焼けてしまった。。。

シグリは普段どおりの焙煎。2ハゼのピークのはじめの方。サンプルロースターはまず失敗はないのでいいです。
ドリップだともう少し深めでも良い気がしますが、プレスを想定してこのくらい。もっと浅くても良いのかもしれない。