It learns in coffee.

＜直火＞
トラジャ・カロシ・・・・400g　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・400g　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・200g　フレンチ
ホンジュラス・C.O.E.エル・フィロ・・400g　シティ

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感想

焙煎は、保温→蒸らし→焼き→燃焼という工程を踏むと思うのですが、
どのくらいまでがどのセクションなのか？
どのセクションでどういうアクションをする必要があるのか？
いまいちきちんと解っていません。

また、自分がどういう仕上がりにしたいのか?というのも明確でないと
どこで何をしたらよいのかいつまで経っても解らないと思います。

焙煎度が違えば出てくる味も違ってくるし、焙煎の方法が違っても味が変わってきます。
で、どの状態の味にしたいのか？
これをもっと具体的にイメージして焙煎できるようになりたいです。

やっぱりもっと回数を重ねないと駄目です。

1. 2006/09/04(月) 18:48:14|
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2. 2008/08/27(水) 20:50:14 |
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