堀口俊英氏の「スペシャルティコーヒーの本」の19ページ
2004年2月15日、SCAA会長のクリスチャン氏との会合のところで
「スペシャルティコーヒーは生産量の５％で500万袋位。250〜300万袋はアメリカ、40万袋が日本及びヨーロッパ、200万袋は売り先がない。」とありました。

[スペシャルティコーヒーの生産量]の続きを読む

先日、「マンデリン・シボルガ」と「トラジャ・カロシ」の
インドネシア産の豆２種を焙煎しました。
それで今日、スターバックスで、「コピ・カンプン」という少し高価なスラウェシの豆と、普通の「スラウェシ」、２種のインドネシア産の豆を買ってきて、
合計４種のインドネシアの豆の飲み比べをしてみました。 [インドネシア飲み比べ]の続きを読む

「コーヒー多様性の祝祭」によると、
アフリカのロブスタは、「アーシー（大地を思わせる香り）と熱帯の木材のかすかな香り」または「いくらか甘みがある」
インドネシアのロブスタは、「カルダモンを思わせる風味を持ちとても甘くコクがある」といった表現がされています。

[ロブスタについて]の続きを読む

＜直火＞
トラジャ・カロシ・・・・400g　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・400g　フルシティ
マンデリン・シボルガ・・200g　フレンチ
ホンジュラス・C.O.E.エル・フィロ・・400g　シティ



[焙煎記録　04.09.2006]の続きを読む

タリーズコーヒー、オンラインサービス「Roast On Demand」を開始

タリーズコーヒージャパン株式会社は30日、タリーズコーヒーオンラインショップにて、新サービス「Roast On Demand」を9月1日より開始すると発表した。 [Roast On Demand]の続きを読む