珈琲とワイン
カッピング 18.03.2006
カッピングをしました。
自分以外の珈琲についてあれこれ書くのはどうかと思いますが
とても勉強になるので書きます。
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�▲織鵐競縫◆Ε�ルディアニ：masaさん
��マンデリン・シボルガ：チバ
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�┘曠鵐献絅薀后�C.E.O.エル・フィロ:チバ [カッピング 18.03.2006]の続きを読む
自分以外の珈琲についてあれこれ書くのはどうかと思いますが
とても勉強になるので書きます。
�．泪鵐妊螢鵝Ε轡椒襯�：masaさん
�▲織鵐競縫◆Ε�ルディアニ：masaさん
��マンデリン・シボルガ：チバ
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焙煎記録 18.03.2006
＜直火＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・５００g シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・４００ｇ シティ
ケニア AA ・・・・・・・・４００ｇ シティ
タンザニア オルディアニ・・・３００ｇ シティ
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ブラジル・ボアビスタ・・・・・５００g シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・４００ｇ シティ
ケニア AA ・・・・・・・・４００ｇ シティ
タンザニア オルディアニ・・・３００ｇ シティ
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カッピングについて考える
最近、より美味しい珈琲を焙煎するためには
味覚をもっと鍛えないといけないと思っているので
今後は味をテストする方法もきちんと持つ必要があると思います。
その為の方法を自分なりに考えてみました。
[カッピングについて考える]の続きを読む
味覚をもっと鍛えないといけないと思っているので
今後は味をテストする方法もきちんと持つ必要があると思います。
その為の方法を自分なりに考えてみました。
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ペーパードリップでの抽出
ドリップとカフェプレス
焙煎記録 28.02.2006
＜直火＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・・300ｇ シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・300ｇ シティ
メキシコ・シエラ・マードレ・・・300ｇ シティ
コロンビア・シェラネバダ・・・・300ｇ シティ
ニカラグア・サンタクララ・・・・300ｇ フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・・350ｇ フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・・350ｇ フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・・350ｇ シティ
タンザニア・オルディアニ・・・・350ｇ シティ
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ブラジル・ボアビスタ・・・・・・300ｇ シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・300ｇ シティ
メキシコ・シエラ・マードレ・・・300ｇ シティ
コロンビア・シェラネバダ・・・・300ｇ シティ
ニカラグア・サンタクララ・・・・300ｇ フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・・350ｇ フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・・350ｇ フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・・350ｇ シティ
タンザニア・オルディアニ・・・・350ｇ シティ
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