Fenicaさんの感想
先日、mixiで知り合ったFenicaさんに珈琲を送り、感想を頂きました。
珈琲についてすごく勉強されている方で、珈琲を送るのはちょっと怖かったのですが、頂いた感想は大変勉強になりました。
とても丁寧にカッピングまでしてくれて
本当にありがとうございます。 [Fenicaさんの感想]の続きを読む
珈琲についてすごく勉強されている方で、珈琲を送るのはちょっと怖かったのですが、頂いた感想は大変勉強になりました。
とても丁寧にカッピングまでしてくれて
本当にありがとうございます。 [Fenicaさんの感想]の続きを読む
現在の自分の焙煎工程について
すごくアバウトだと思います。
どうやったらどうなるのか？がきちんと解かっていないからだと思います。
色々な文献や意見を参考にしながらそれを繋ぎ合わせて
実際に焙煎を試し、どのように焙煎をしたらよいのかを考えています。
少しアドバイスを頂くことができたので
自分の焙煎を一度検証してみたいと思います。 [現在の自分の焙煎工程について]の続きを読む
どうやったらどうなるのか？がきちんと解かっていないからだと思います。
色々な文献や意見を参考にしながらそれを繋ぎ合わせて
実際に焙煎を試し、どのように焙煎をしたらよいのかを考えています。
少しアドバイスを頂くことができたので
自分の焙煎を一度検証してみたいと思います。 [現在の自分の焙煎工程について]の続きを読む
サンプルロースター
自作（他作）直火式焙煎機
関口 一郎さん
ハンドピッキングについて
スターバックス成功物語
数年前、珈琲にあまり興味がないときにビジネス書として読みました。
珈琲に興味を持ったのは、もしかするとこの本の影響もあるかもしれません。
今、珈琲の本としてもう一度読み直したらまた面白いかもしれないです。 [スターバックス成功物語]の続きを読む
珈琲に興味を持ったのは、もしかするとこの本の影響もあるかもしれません。
今、珈琲の本としてもう一度読み直したらまた面白いかもしれないです。 [スターバックス成功物語]の続きを読む
焙煎記録 17.02.2006
＜直火＞
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ シティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・400ｇ シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・400ｇ シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・300ｇ シティ
＜サンプルロースター＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・500ｇ シティ
パプアニューギニア・シグリ・・500ｇ フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ フレンチ
[焙煎記録 17.02.2006]の続きを読む
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ シティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ フルシティ
タンザニア・オルディアニ・・・400ｇ シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・400ｇ シティ
ボリビア・リオ・コロラド・・・300ｇ シティ
＜サンプルロースター＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・500ｇ シティ
パプアニューギニア・シグリ・・500ｇ フルシティ
マンデリン・シボルガ・・・・・300ｇ フレンチ
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マシンについて
田口護の珈琲大全
焙煎を始めたきっかけ
珈琲に興味を持ち始めたときに、盛岡の本屋さんで「田口護の珈琲大全」を見つけて立ち読みしていました。
珈琲のことがとても詳細に書かれており、珈琲の教科書のように思いましたが、如何せん値段が￥2800と少しだけ高価だったので買おうか買うまいか少々迷っていました。 [焙煎を始めたきっかけ]の続きを読む
珈琲のことがとても詳細に書かれており、珈琲の教科書のように思いましたが、如何せん値段が￥2800と少しだけ高価だったので買おうか買うまいか少々迷っていました。 [焙煎を始めたきっかけ]の続きを読む
深めの焙煎
味覚について
珈琲の酸味
カフェプレスを使うこと
珈琲のブログを書くことの目的
�÷麾蠅鬟薀ぅ侫錙璽�と考え、自分が取り組んだことを記録していくため
��現時点で自分の珈琲の勉強をしたこと考え方などをまとめ、自分の理解度を認識するため
��珈琲に特化した文章を書くことで意識を高め、珈琲への取り組みをより強化するため
�ぜ�分の考えを書き、意見をもらうことで、考え方を常に軌道修正して行くため
��現時点で自分の珈琲の勉強をしたこと考え方などをまとめ、自分の理解度を認識するため
��珈琲に特化した文章を書くことで意識を高め、珈琲への取り組みをより強化するため
�ぜ�分の考えを書き、意見をもらうことで、考え方を常に軌道修正して行くため
