焙煎記録 04.10.2006
エチオピア・モカジュマドロ・・・200ｇ
ケニア・ソフィナフ・・・・・・・500ｇ
中国雲南NPOメコンクラブ・・・・・500ｇ
ジンバブエAA・・・・・・・・・・500ｇ
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ケニア・ソフィナフ・・・・・・・500ｇ
中国雲南NPOメコンクラブ・・・・・500ｇ
ジンバブエAA・・・・・・・・・・500ｇ
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酸化のスピードについて
スペシャルティコーヒーの生産量
堀口俊英氏の「スペシャルティコーヒーの本」の19ページ
2004年2月15日、SCAA会長のクリスチャン氏との会合のところで
「スペシャルティコーヒーは生産量の５％で500万袋位。250〜300万袋はアメリカ、40万袋が日本及びヨーロッパ、200万袋は売り先がない。」とありました。
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2004年2月15日、SCAA会長のクリスチャン氏との会合のところで
「スペシャルティコーヒーは生産量の５％で500万袋位。250〜300万袋はアメリカ、40万袋が日本及びヨーロッパ、200万袋は売り先がない。」とありました。
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インドネシア飲み比べ
先日、「マンデリン・シボルガ」と「トラジャ・カロシ」の
インドネシア産の豆２種を焙煎しました。
それで今日、スターバックスで、「コピ・カンプン」という少し高価なスラウェシの豆と、普通の「スラウェシ」、２種のインドネシア産の豆を買ってきて、
合計４種のインドネシアの豆の飲み比べをしてみました。 [インドネシア飲み比べ]の続きを読む
インドネシア産の豆２種を焙煎しました。
それで今日、スターバックスで、「コピ・カンプン」という少し高価なスラウェシの豆と、普通の「スラウェシ」、２種のインドネシア産の豆を買ってきて、
合計４種のインドネシアの豆の飲み比べをしてみました。 [インドネシア飲み比べ]の続きを読む
ロブスタについて
「コーヒー多様性の祝祭」によると、
アフリカのロブスタは、「アーシー（大地を思わせる香り）と熱帯の木材のかすかな香り」または「いくらか甘みがある」
インドネシアのロブスタは、「カルダモンを思わせる風味を持ちとても甘くコクがある」といった表現がされています。
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アフリカのロブスタは、「アーシー（大地を思わせる香り）と熱帯の木材のかすかな香り」または「いくらか甘みがある」
インドネシアのロブスタは、「カルダモンを思わせる風味を持ちとても甘くコクがある」といった表現がされています。
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焙煎記録 04.09.2006
＜直火＞
トラジャ・カロシ・・・・400g フルシティ
マンデリン・シボルガ・・400g フルシティ
マンデリン・シボルガ・・200g フレンチ
ホンジュラス・C.O.E.エル・フィロ・・400g シティ
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トラジャ・カロシ・・・・400g フルシティ
マンデリン・シボルガ・・400g フルシティ
マンデリン・シボルガ・・200g フレンチ
ホンジュラス・C.O.E.エル・フィロ・・400g シティ
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Roast On Demand
タリーズコーヒー、オンラインサービス「Roast On Demand」を開始
タリーズコーヒージャパン株式会社は30日、タリーズコーヒーオンラインショップにて、新サービス「Roast On Demand」を9月1日より開始すると発表した。 [Roast On Demand]の続きを読む
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焙煎記録 18.08.2006
焙煎記録 13.08.2006
焙煎記録 3.8.2006
旅と珈琲
珈琲とワイン
カッピング 18.03.2006
カッピングをしました。
自分以外の珈琲についてあれこれ書くのはどうかと思いますが
とても勉強になるので書きます。
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�▲織鵐競縫◆Ε�ルディアニ：masaさん
��マンデリン・シボルガ：チバ
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�┘曠鵐献絅薀后�C.E.O.エル・フィロ:チバ [カッピング 18.03.2006]の続きを読む
自分以外の珈琲についてあれこれ書くのはどうかと思いますが
とても勉強になるので書きます。
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��マンデリン・シボルガ：チバ
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�┘曠鵐献絅薀后�C.E.O.エル・フィロ:チバ [カッピング 18.03.2006]の続きを読む
焙煎記録 18.03.2006
＜直火＞
ブラジル・ボアビスタ・・・・・５００g シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・４００ｇ シティ
ケニア AA ・・・・・・・・４００ｇ シティ
タンザニア オルディアニ・・・３００ｇ シティ
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ブラジル・ボアビスタ・・・・・５００g シティ
ホンジュラス・エル・フィロ・・・４００ｇ シティ
ケニア AA ・・・・・・・・４００ｇ シティ
タンザニア オルディアニ・・・３００ｇ シティ
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カッピングについて考える
最近、より美味しい珈琲を焙煎するためには
味覚をもっと鍛えないといけないと思っているので
今後は味をテストする方法もきちんと持つ必要があると思います。
その為の方法を自分なりに考えてみました。
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味覚をもっと鍛えないといけないと思っているので
今後は味をテストする方法もきちんと持つ必要があると思います。
その為の方法を自分なりに考えてみました。
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